-
2 Βάροςs
Βασιλικός πολτός
Αυτό που δίνει εκπληκτικές ιδιότητες στο βασιλικό πολτό είναι η αφθονία του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που είναι καθοριστικές για την καλή λειτουργία όχι μόνο του νευρικού συστήματος αλλά και ολόκληρου του οργανισμού. Ειδικότερα, περιέχεται θειαμίνη Β1 3.9mg, ριβοφλαβίνη Β2 26,5mg, νιασίνη Β3 84mg, παντοθεικό οξύ 186mg, πυριδοξίνη Β6 2,4mg, ινοσιτόλη 100mg, βιοτίνη 1,7mg, φυλλικό οξύ 0,2mg. Περιέχει επίσης σε μικρότερες ποσότητες βιταμίνες C, D, A, E, καθώς και ουσίες, όπως η ακετυλοχολίνη που βρίσκεται σε ποσότητα πάνω από 1 mg/gr και η οποία έχει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες χρήσιμες για τη θεραπεία κυκλοφορικών διαταραχών που απαντώνται σε ηλικιωμένα άτομα. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.- Ποιους ωφελεί: Παιδιά - Με αναιμία. - Που παρουσιάζουν καθυστέρηση στην ανάπτυξη. - Που προετοιμάζονται για εξετάσεις. - Που βρίσκονται στην ανάρρωση.
- Ενήλικες -Για την πρόληψη εποχιακών ιώσεων. -Κατά της κατάθλιψης, άγχους, στρες. -Κατά της δυσκοιλιότητας. -Κατά της ανικανότητας και της στειρότητας. -Κατά των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση. -Κατά της αθηροσκλήρωσης (έλεγχος των επιπέδων της χοληστερόλης). -Κατά της κόπωσης. -Κατά του υποσιτισμού και της νευρικής ανορεξίας. -Κατά του Parkinson και του Alzheimer. -Κατά της υπέρτασης. -Κατά του σακχαρώδη διαβήτη. -Στα γηρατειά. -Για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και λόγω της αντιμικροβιακής δράσης (κυρίως έναντι στρεπτόκοκκων, σταφυλόκοκκων και Ε.coli). -Κατά του πονοκεφάλου. -Μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. -Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. -Κατά των καταγμάτων των οστών. -Κατά των φλεγμονών. -Βελτιώνει τη μνήμη ευεργετικό σε περιπτώσεις μειωμένης μνήμης. -Κατά του άσθματος και των αλλεργιών.
-
2 Βάροςs
Βιολογικό μέλι ανθέων
Θρεπτική αξία: Βοηθά στην καλή λειτουργία της πέψης, δίνει ενέργεια και αντοχή, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία, ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος, βοηθά στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών. Γεύση: Ήπια, γλυκιά, πολυεπίπεδη γεύση λόγω της ποικιλίας των λουλουδιών. Κρυστάλλωση: Λόγω της φυσικής περιεκτικότητας του σε σάκχαρα κρυσταλλώνει σε αρκετά μικρό χρονικό διάστημα. Γενικά Στοιχεία: Το βιολογικό μέλι άνθεων παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλαγιές του Χελμού. Τα ανθόμελα παράγονται από το νέκταρ των λουλουδιών και περιέχουν γυρεόκοκκους από πολλά φυτά σε ποικίλες αναλογίες. Οι φυσικοχημικές και θεραπευτικές τους ιδιότητές καθώς και το χρώμα τους διαφέρουν ανάλογα με το νέκταρ των φυτών που μεταφέρουν οι μέλισσες στην κυψέλη. Συνήθως κανένας τύπος γυρεόκοκκου δεν ξεπερνά το όριο πάνω από το οποίο θα μπορούσε να δώσει αμιγή χαρακτήρα στο εν λόγω μέλι. -
2 Βάροςs
Βιολογικό μέλι βελανιδιάς
Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες και περιέχει σε μεγάλες ποσότητες κάλλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και νάτριο. Τα ένζυμα που περιέχει, ενισχύουν το μεταβολισμό και τις λειτουργίες των ζωτικών οργάνων. Βοηθάει στις γαστρικές διαταραχές, στη γρίπη, στην υπερκόπωση, και την αντιμετώπιση των αιμορροΐδων. Χαρακτηρίζεται ως μέλι εξαιρετικά υψηλής θρεπτικής αξίας, γι’ αυτό και στην Ευρώπη διατίθεται από καταστήματα υγιεινής διατροφής. Γεύση: Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό. Είναι ένα σκουρόχρωμο συνήθως μέλι με άρωμα και ιδιαίτερη γεύση, πλούσια και μεστή. Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει δύσκολα λόγω των ιδιοτήτων του. Γενικά Στοιχεία: Το βιολογικό μέλι βελανιδιάς παράγεται από την οικογένεια Σούκα στα Καλάβρυτα σε υψόμετρο 500-1200 μέτρων. Το μέλι της βελανιδιάς είναι ένα από τα μελιά μελιτώματος, δηλαδή παράγεται από τις έκκρισις των μελιτογόνων εντόμων που παρασιτούν στο φλοιό της βελανιδιάς. Στη χώρα μας το μέλι βελανιδιάς έγινε γνωστό μόλις τα τελευταία χρόνια λόγω της εσφαλμένης συνήθειας των Ελλήνων καταναλωτών να αγοράζουν διαυγή και με μεγάλη ρευστότητα μέλια. Τις ευεργετικές του ιδιότητες τις γνωρίζουν πολύ καλά οι κάτοικοι των Σκανδιναβικών χωρών, της κεντρικής Ευρώπης και της Ρωσίας και το προτιμούν. -
2 Βάροςs
Βιολογικό μέλι ελάτης
Θρεπτική άξια: Έχει μεγάλη θρεπτική και βιολογική αξία. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.). Περιέχει βιταμίνες σε μικρές ποσότητες άλλα ακόμη και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην αφομοίωση των σακχάρων στον οργανισμό. Γεύση: Διακρίνεται για την καλή του γεύση. Χρώμα: Έχει συνήθως σκούρο χρώμα, κοκκινωπό ή και λίγο πιο ανοιχτό ανάλογα την προέλευση, είναι παχύρρευστο με έντονο δασώδες άρωμα. Κρυστάλλωση: Το μέλι ελάτης δεν κρυσταλλώνει. Γενικά Στοιχεία: Το βιολογικό μέλι ελάτης παράγεται από την οικογένεια Σούκα στο Καρπενήσι. Είναι από τα πιο γνωστά μέλια στην Ελλάδα. Η παράγωγη του ανέρχεται στο 5-10% της συνολικής παραγωγής μελιού στην χωρά μας. -
2 Βάροςs
Βιολογικό μέλι ελάτης βανίλια
Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.). Περιέχει βιταμίνες σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό. Γεύση: Ήπια γλυκιά γεύση λόγω των χαμηλών φυσικών σακχάρων με νότες καραμέλας. Άρωμα: Ήπιο άρωμα ελάτου. Χρώμα: Ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του. Έτσι, το μέλι ελάτης από το Μαίναλο, Πάρνωνα και Χελμό ξεχωρίζει λόγω των κρεμ ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του και λέγεται «Βανίλια Ελάτης». Γενικά, το μέλι ελάτης έχει έντονα μελί χρώμα, σε άλλες περιοχές πιο σκούρο και σε άλλες πιο ανοιχτό. Κρυστάλλωση: Λόγω τις χαμηλής φυσικής ποσότητας του σε σάκχαρα δεν κρυσταλλώνει καθόλου και είναι το μόνο με αυτή την ιδιότητα ανάμεσα στις υπόλοιπες ποικιλίες μελιού. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι ελάτης βανίλια παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλαγιές του Χελμού. Το μέλι αυτό δεν συλλέγεται από τα άνθη, αλλά από ένα μελίτωμα (ρητίνη) που παράγουν κάποιοι μικροοργανισμοί στο κορμό του μαύρου Ελάτου. Η εξαγωγή του μελιού είναι αρκετά δαπανηρή γιατί απαιτείται η καταστροφή των κηρηθρών. Η παράγωγη του είναι αρκετά μικρή και περιοδική ανά τα έτη. -
2 Βάροςs
Βιολογικό μέλι θυμαρίσιο
Θρεπτική αξία: Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο) και σε θρεπτικά συστατικά, ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, βιταμίνη Α, β-καροτίνη, σύμπλεγμα των βιταμινών Β και σε μέταλλα. Γεύση: Το θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα. Άρωμα: Έντονα αρωματικό μέλι. Xρώμα: Συνήθως ανοιχτό κεχριμπαρένιο. (Το θυμαρίσιο μέλι της Aττικής και των Kυκλάδων είναι πιο ανοιχτό από το θυμαρίσιο μέλι της Kρήτης, που είναι σκούρο πορτοκαλί). Κρυστάλλωση: Το συγκεκριμένο είδος μελιού ζαχαρώνει σε διάστημα 6-18 μηνών. Γενικά Στοιχεία: Το βιολογικό θυμαρίσιο μέλι παράγεται από την οικογένεια Σούκα στην Λευκάδα. Θεωρείται αρίστης ποιότητας μέλι. Ανήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του. H παραγωγή του ανέρχεται περίπου στο 10% της συνολικής παραγωγής μελιού της Ελλάδας. -
2 Βάροςs
Βιολογικό μέλι πεύκο
Θρεπτική αξία: Το πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας κάτι πού είναι ενδεικτικό από το υψηλό ποσοστό τέφρας που διαθέτει. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του. Από τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα. Γεύση: Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό. Άρωμα: Ιδιαίτερο. Κάποιοι το παρομοιάζουν με το άρωμα ιωδίου. Xρώμα: Το χρώμα του πευκόμελου είναι χαρακτηριστικό και πιο σκούρο από το θυμαρίσιο. Εκείνο μάλιστα που παράγεται την άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο. Κρυστάλλωση: Η κρυστάλλωση του πευκόμελου γίνεται με αρκετά βραδύ ρυθμό, αφού η φυσική περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Πιο συγκεκριμένα, τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά, δηλαδή χωρίς να κρυσταλλώσουν, για περισσότερο από ενάμιση χρόνο. Γενικά Στοιχεία: Το βιολογικό μέλι πεύκο παράγεται από την οικογένεια Σούκα στα πευκοδάση της Αρκαδίας στην Πελοπόννησο και στην Εύβοια σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 800 έως 1300 μέτρα, τόσο την Άνοιξη (Απρίλιο – Μάιο) όσο και το Φθινόπωρο (Σεπτέμβριο – Οκτώβριο). -
2 Βάροςs
Μέλι ανθέων
Θρεπτική αξία: Βοηθά στην καλή λειτουργία της πέψης, δίνει ενέργεια και αντοχή, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία, ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος βοηθά στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών. Γεύση: Ήπια, γλυκιά, πολυεπίπεδη γεύση λόγω της ποικιλίας των λουλουδιών. Άρωμα: Ευχάριστο δυνατό άρωμα. Χρώμα: Έχει κοκκινωπό σκούρο χρώμα, διαφέρει από τα συνηθισμένα ανθέων λόγω της ορεινής παραγωγής του. Κρυστάλλωση: Λόγω της φυσικής περιεκτικότητας του σε σάκχαρα κρυσταλλώνει σε αρκετά μικρό χρονικό διάστημα. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι άνθεων παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλαγιές του Χελμού. Τα ανθόμελα παράγονται από το νέκταρ των λουλουδιών και περιέχουν γυρεόκοκκους από πολλά φυτά σε ποικίλες αναλογίες. Οι φυσικοχημικές και θεραπευτικές τους ιδιότητές, καθώς και το χρώμα τους διαφέρουν ανάλογα με το νέκταρ των φυτών που μεταφέρουν οι μέλισσες στην κυψέλη. Συνήθως κανένας τύπος γυρεόκοκκου δεν ξεπερνά το όριο πάνω από το οποίο θα μπορούσε να δώσει αμιγή χαρακτήρα στο εν λόγω μέλι. -
2 Βάροςs
Μέλι ελάτης
Θρεπτική άξια: Έχει μεγάλη θρεπτική και βιολογική αξία. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.). Περιέχει βιταμίνες σε μικρές ποσότητες άλλα ακόμη και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην αφομοίωση των σακχάρων στον οργανισμό. Γεύση: Διακρίνεται για την καλή του γεύση. Άρωμα: Είναι παχύρρευστο με έντονο δασώδες άρωμα. Χρώμα: Έχει συνήθως σκούρο χρώμα, κοκκινωπό ή και λίγο πιο ανοιχτό ανάλογα την προέλευση. Κρυστάλλωση: Το μέλι ελάτης δεν κρυσταλλώνει. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι ελάτης παράγεται από την οικογένεια Σούκα στο Καρπενήσι. Είναι από τα πιο γνωστά μέλια στην Ελλάδα. Η παράγωγη του ανέρχεται στο 5-10% της συνολικής παραγωγής μελιού στην χωρά μας. -
2 Βάροςs
Μέλι ελάτης βανίλια
Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.). Περιέχει βιταμίνες σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό. Γεύση: Ήπια γλυκιά γεύση λόγω των χαμηλών φυσικών σακχάρων με νότες καραμέλας. Άρωμα: Ήπιο άρωμα ελάτου. Χρώμα: Ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του. Έτσι, το μέλι ελάτης από το Μαίναλο, Πάρνωνα και Χελμό ξεχωρίζει λόγω των κρεμ ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του και λέγεται «Βανίλια Ελάτης». Γενικά, το μέλι ελάτης έχει έντονα μελί χρώμα, σε άλλες περιοχές πιο σκούρο και σε άλλες πιο ανοιχτό. Κρυστάλλωση: Λόγω τις χαμηλής φυσικής ποσότητας του σε σάκχαρα δεν κρυσταλλώνει καθόλου και είναι το μόνο με αυτή την ιδιότητα ανάμεσα στις υπόλοιπες ποικιλίες μελιού. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι ελάτης βανίλια παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλαγιές του Χελμού. Το μέλι αυτό δεν συλλέγεται από τα άνθη, αλλά από ένα μελίτωμα (ρητίνη) που παράγουν κάποιοι μικροοργανισμοί στο κορμό του μαύρου Ελάτου. Η εξαγωγή του μελιού είναι αρκετά δαπανηρή γιατί απαιτείται η καταστροφή των κηρηθρών. Η παράγωγη του είναι αρκετά μικρή και περιοδική ανά τα έτη. -
2 Βάροςs
Μέλι θυμαρίσιο
Θρεπτική αξία: Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο) και σε θρεπτικά συστατικά, ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, βιταμίνη Α, β-καροτίνη, σύμπλεγμα των βιταμινών Β και σε μέταλλα. Γεύση: Το θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα. Άρωμα: Έντονο λόγο των αιθερίων αρωμάτων του θυμαριού. Χρώμα: Συνήθως ανοιχτό κεχριμπαρένιο. (Το θυμαρίσιο μέλι της Αττικής και των Κυκλάδων είναι πιο ανοιχτό από το θυμαρίσιο μέλι της Kρήτης, που είναι σκούρο πορτοκαλί). Κρυστάλλωση: Το συγκεκριμένο είδος μελιού ζαχαρώνει σε διάστημα 6-18 μηνών. Γενικά Στοιχεία: Το θυμαρίσιο μέλι παράγεται από την οικογένεια Σούκα στην Λευκάδα. Θεωρείται αρίστης ποιότητας μέλι. Ανήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του. H παραγωγή του ανέρχεται περίπου στο 10% της συνολικής παραγωγής μελιού της Ελλάδας. -
2 Βάροςs
Μέλι καστανιάς
Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες λόγω του δένδρου της καστανιάς. Στο μέλι αυτό εντοπίζετε μεγάλη περιεκτικότητα γυρεόκοκκων . Η έντονη παρουσία της γύρης αυξάνει την θρεπτική του αξία. Έχει εφιδρωτικές ιδιότητες, βοηθά την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, διαθέτει στυπτικές, απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό και πεπτικό σύστημα παρέχοντας αντιμικροβιακή δράση στο έντερο. Συνιστάται σε όσους αθλούνται. Γεύση: Η γεύση του καστανώμελου είναι δυνατή, ελαφρώς πικρή και διαρκείας. Άρωμα: Έντονο αρωματικό μέλι. Χρώμα: Έχει έντονο σκούρο καφέ χρώμα. Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει αργά μετά από 1-2 χρονιά. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι καστανιάς παράγεται από την οικογένεια Σούκα στο Όρος Κοσμά. Είναι μέλι μεικτής προέλευσης, από το νέκταρ των άνθεων άλλα και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του δέντρου της καστανιάς. -
2 Βάροςs
Μέλι κουμαριάς
Θρεπτική άξια: Είναι πολύ πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες και αποτελεί μια από τις καλύτερες επιλογές για την τόνωση του οργανισμού. Οι φυσικές αντιβιοτικές ουσίες (τις οποίες περιέχει σε μεγάλο βαθμό) έχουν ως αποτέλεσμα να το καταστήσουν ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. Ακόμη χρησιμοποιείται σαν διουρητικό, και αντισηπτικό του ουροποιητικού συστήματος καθώς επίσης και σε περιπτώσεις ήπιων λοιμώξεων των βρόγχων. Οι θερμίδες που εμπεριέχει το μέλι κουμαριάς είναι λιγότερες από τα άλλα μέλια λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης και φρουκτόζης και έτσι συνίσταται σε περιπτώσεις δίαιτας καθώς και για διαβητικούς τύπου Β´. Γεύση: Έχει χαρακτηριστική, δυνατή, πολύ γεμάτη, υπόπικρη γεύση με αρωματικές νότες πικρής καραμέλας. Άρωμα: Δεν παρουσιάσει έντονο άρωμα. Χρώμα: Το χρώμα αρχικά είναι κιτρινωπό και όταν ωριμάσει το μελί αποκτά ένα σκουροχάλκινο χρώμα. Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει σχετικά γρήγορα και αποκτά βουτυρώδη υφή. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι κουμαριάς παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλαγιές της Αχαΐας. Η ανθοφορία της κουμαριάς ξεκινάει τον Νοέμβριο, ενώ τα άνθη της δίνουν γύρη και νέκταρ μέχρι αργά την άνοιξη. Το μέλι κουμαριάς περιέχει: α) Την ουσία Arbutin, η οποία καθαρίζει το αίμα και ρυθμίζει το επίπεδο της χοληστερίνης σε αυτό. β) Τον πολυσακχαρίτη, Τυρανόζη, ο οποίος όπως αποδείχθηκε πειραματικά αυξάνει τη ζωή των κυττάρων. γ) Το ένζυμο Διαστάση ή Αμυλάση, το οποίο διασπά το άμυλο. Τέλος σύμφωνα με ανάλυση του Μελισσοκομικού Ινστιτούτου της Βρέμης και της εταιρείας Kraft του Μονάχου περιέχει: 0,0% σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη) 36,1% φρουκτόζη 28,9 γλυκόζη 1,7% μαλτόζη 1% τυρανόζη 19,5% υγρασία Το ph του κυμαίνεται στο 4,5 Στην χώρα μας το μέλι της κουμαριάς και της καστανιάς είναι δυστυχώς ελάχιστα γνωστά. Τα γνωρίζουν όμως και είναι περιζήτητα για τις ευεργετικές ιδιότητές τους στις αγορές της κεντρικής Ευρώπης, της Ρωσίας και των Αραβικών χωρών. -
2 Βάροςs
Μέλι πεύκο
Θρεπτική αξία: Το πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας, κάτι πού είναι ενδεικτικό από το υψηλό ποσοστό τέφρας που διαθέτει. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του. Από τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα. Γεύση: Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό. Άρωμα: Ιδιαίτερο. Κάποιοι το παρομοιάζουν με το άρωμα ιωδίου. Xρώμα: Το χρώμα του πευκόμελου είναι χαρακτηριστικό και πιο σκούρο από το θυμαρίσιο. Εκείνο μάλιστα που παράγεται την άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο. Κρυστάλλωση: Η κρυστάλλωση του πευκόμελου γίνεται με αρκετά βραδύ ρυθμό, αφού η φυσική περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Πιο συγκεκριμένα, τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά, δηλαδή χωρίς να κρυσταλλώσουν, για περισσότερο από ενάμιση χρόνο. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι πεύκου παράγεται από την οικογένεια Σούκα στην βόρεια Εύβοια. Αποτελεί το 65% της συνολικής παράγωγης μελιού στην Ελλάδα και προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του του εντόμου Marchalina hellenica, όταν παρασιτεί στην Χαλεπιού και Τραχεία πεύκι. -
2 Βάροςs
Μέλι πευκοθύμαρο
Θρεπτική άξια: Είναι πλούσιο σε μέταλλα και πρωτεΐνες με ευεργετική δράση στο αναπνευστικό και πεπτικό σύστημα. Γεύση: Πλούσια και έντονη γεύση. Άρωμα: Πλούσιο άρωμα από την συνύπαρξη του πεύκου και του θυμαριού. Χρώμα: Συνήθως έχει κεχριμπαρένιο χρώμα. Κρυστάλλωση: Δεν κρυσταλλώνει εύκολα. Γενικά Στοιχεία: Το μέλι πευκοθύμαρο παράγεται από την οικογένεια Σούκα στο Αθάνι, Λευκάδας. Τα πεύκα και τα θυμάρια του νησιού που συνυπάρχουν δίνουν ένα μέλι με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. -
2 Βάροςs
Μέλι ρείκι
Θρεπτική αξία: Έχει υψηλή βιολογική και θρεπτική άξια που οφείλεται κυρίως στα μέταλλα , τις πρωτεΐνες , τα αμινοξέα, τα ένζυμα και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το μέλι από ρείκι έχει μια ιδιαίτερη υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (2%) σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες μελιού. Έχει επίσης αντισηπτικές και διουρητικές ιδιότητες. Σε έρευνα του 2012 βρέθηκε ότι το μέλι από το φυτό ρείκι είχε την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φαινόλες. Επίσης, η υψηλή ποσότητα των αντιοξειδωτικών του μελιού ερείκης βοηθά στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών που παράγονται ως αποτέλεσμα των μεταβολικών αντιδράσεων και αλληλεπιδράσεων με τους εξωτερικούς ρύπους του περιβάλλοντος. Η εξόντωση αυτών των ελευθέρων ριζών προλαμβάνει τη γήρανση και βελτιώνει τη γενική υγεία. Γεύση: Έχει χαρακτηριστική γεμάτη γεύση με αρωματικές νότες καραμέλας. Άρωμα: Έντονο γήινο άρωμα των λουλουδιών του φυτού ρείκι. Χρώμα: Ανοιχτόχρωμο κρεμ. Κρυστάλλωση: Λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε γλυκόζη κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα (1-3 μήνες). Γενικά Στοιχεία: Το μελί ρείκι παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλαγιές της Αχαΐας. Το ρείκι είναι ένα εξαιρετικό φυτό για την παραγωγή μελιού, επειδή έχει ορισμένες μοναδικές ιδιότητες που κάνουν καλό στην υγεία του ανθρώπου. Αυτές τις ιδιότητες τις περνάει φυσικά και στο μέλι και γι’ αυτό τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί κατακόρυφα η δημοφιλία του και ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι το αναζητούν στην αγορά.