Brazil nuts

Τα brazil nuts διαθέτουν υψηλές ποσότητες σε πρωτεΐνες, θειαμίνη, σελήνιο, χαλκό, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών Β1 και Ε, καλή πηγή νιασίνης (Β3), ασβεστίου και σιδήρου. Η κατανάλωση τους, μεταξύ άλλων, βοηθά στη λειτουργία της καρδιάς.

Ειδικότερα και συγκριτικά με άλλους ξηρούς καρπούς περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες μαγνησίου, χαλκού και ψευδαργύρου, ενώ εντυπωσιακή είναι η σύσταση του σε σελήνιο, καθώς καμιά άλλη τροφή δεν περιέχει αυτή την ποσότητα.

Το σελήνιο είναι συστατικό με πολυάριθμους βιολογικούς ρόλους στην υγεία του ανθρώπου. Συμμετέχει στο σχηματισμό πληθώρας πρωτεϊνών οι οποίες είναι κρίσιμες στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, στην άμυνα του οργανισμού, στη σύνθεση του DNA, στην προστασία από τις ελεύθερες ρίζες, ακόμη και στην παραγωγή σπέρματος.

Άλλες καλές πηγές σεληνίου είναι διάφορα ζωικά προϊόντα, όπως εντόσθια, κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο τα brazil nuts είναι η χαρά των vegan.

Λόγω ωστόσο των υψηλών επιπέδων σε σελήνιο, θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Κι αυτό γιατί τα πολύ υψηλά επίπεδα σεληνίου στο αίμα είναι τοξικά. Συνίσταται να καταναλώνονται έως 3 τεμάχια την ημέρα.

Αυτόν τον ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο καρπό μπορούμε να τον καταναλώσουμε όπως όλους τους ξηρούς καρπούς, δηλαδή ως σνακ ή και να τον προσθέσουμε σε σπιτικές μπάρες δημητριακών. Ακόμη, αν τον ρίξουμε μέσα σε γιαούρτι ή γάλα μαζί με δημητριακά ή σε σαλάτες, αναβαθμίζουμε πολύ τη θρεπτική τους αξία.