Σησάμι αποφλοιωμένο

Το σησάμι αποτελεί φυτικής προέλευσης τρόφιμο, που περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας φυτικές πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη, η αργινίνη και η λυσίνη. Περιέχει φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και λιγνάνες που έχουν σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η υψηλή θρεπτική αξία του σησαμιού οφείλεται και στα λιπαρά οξέα που περιέχει. Από αυτά το 45% είναι μονοακόρεστα, το 40% πολυακόρεστα και μόλις το 15% κορεσμένα. Η αυξημένη παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων καθιστά το σησάμι μια ιδιαιτέρως θρεπτική τροφή.

Η σησαμόλη που περιέχει αναστέλλει την βλαβερή δράση των ελεύθερων ριζών, προστατεύει από τον καρκίνο, ενώ το συστατικό σησαμίνη το οποίο συναντάται στο σουσάμι, έχει αντιυπερτασική και αντιθρομβωτική δράση. Το σησάμι λόγω των πολλών αντιοξειδωτικών που περιέχει ρυθμίζει την χοληστερόλη, προστατεύει έναντι του πόνου και των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας γονάτου και μειώνει τον κίνδυνο πρόκλησης μυϊκών τραυματισμών.

Το σησάμι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, προλαμβάνει από τον διαβήτη και τον καταρράκτη των ματιών, αποτρέπει την φθορά των δοντιών, την κακή αναπνοή, την αιμορραγία των ούλων, την ξηρότητα του φάρυγγα και μειώνει την οδοντική πλάκα.

Τέλος, ο ψευδάργυρος στο σησαμέλαιο απαλύνει τους ερεθισμούς του δέρματος, θεραπεύει την ακμή, τα σπυράκια και τα μαύρα στίγματα. Βοηθά επίσης στην επούλωση των πληγών και θεραπεύει τις ατέλειες της επιδερμίδας.

Το σησάμι αποτελεί την βάση για τα πολύτιμα διατροφικά παστέλια και βεβαίως χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική όσο και στην ζαχαροπλαστική.