Κουκουνάρι

Το κουκουνάρι είναι πλούσιο σε απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες καθώς επίσης και σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος. Περιέχει τις απαραίτητες για τον οργανισμό πρωτεΐνες, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Ε και Β και δεν περιέχει γλουτένη.

Το πινολενικό οξύ (ωμέγα-6 λιπαρά οξέα) που συναντάται στο κουκουνάρι προκαλεί σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, την απελευθέρωση της χολοκυστοκινίνης και της γλυκαγόνης, δύο ορμονών που ελέγχουν τον κορεσμό και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Το κουκουνάρι δίνει ενέργεια, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, ενισχύει την όραση μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης γλαυκώματος και εκφύλισης ώχρας κηλίδας και βοηθά στην μείωση της «κακής» χοληστερόλης.

Επίσης, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καταπολεμά την αναιμία και την αρτηριοσκλήρωση και αποτελεί πολύ καλή επιλογή σε περιπτώσεις κοπώσεως, αλλά και σε περιπτώσεις οστεοπόρωσης και απασβέστωσης των οστών.

Οι Αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι, εκτιμούσαν ιδιαίτερα τον κουκουναρόσπορο και τον θεωρούσαν σύμβολο ανδρισμού και γονιμότητας. Στο Μεσαίωνα επίσης του αποδίδονταν αφροδισιακές ιδιότητες.

Οι κουκουναρόσποροι, οι βρώσιμοι καρποί του πεύκου, καταναλώνονται ωμοί, ψητοί ή ακόμα και σε διάφορες σάλτσες. Επειδή είναι πλούσιοι σε θερμίδες χρησιμοποιούμε σε μικρές ποσότητες στην μαγειρική αλλά και στη ζαχαροπλαστική.