Πεκάν καρύδι

Τα καρύδια πεκάν περιέχουν πολύ υψηλές ποσότητες πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, ενώ έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό. Το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών τους είναι ακόρεστα και πολύ ωφέλιμα για την υγεία.

Είναι πλούσια πηγή ινών, περιέχουν περισσότερα από 19 μέταλλα και βιταμίνες και ο καρπός τους έχει φυσική γλυκιά γεύση (28 γραμμάρια καρύδια πεκάν περιέχουν μόνο ένα γραμμάριο ζάχαρης). Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε μια επιθυμία για κάτι γλυκό, χωρίς καθόλου ή με λιγότερη προσθήκη ζάχαρης.

Τα καρύδια πεκάν είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, σε ποσότητα μεγαλύτερη από τη διπλάσια σε σύγκριση με τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα φιστίκια, και επτά φορές από τα καρύδια. Έχουν επίσης τα υψηλότερα επίπεδα γ-τοκοφερόλης, μιας μορφής βιταμίνης Ε που είναι επίσης βασικό αντιοξειδωτικό.

Θεωρούνται μία από τις καλύτερες πηγές διαιτητικών ινών, βοηθούν στην μείωση της «κακής» χοληστερόλης, είναι ωφέλημα για τους διαβητικούς, ενώ το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχουν προστατεύουν την υγεία των οστών και των δοντιών. Ιδιαίτερα για τις γυναίκες συμβάλουν στη μείωση των πιθανοτήτων εκδήλωσης οστεοπόρωσης.

Τα πολλά αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα καρύδια πεκάν προσφέρουν αρκετή ποσότητα βιταμινών Α και Ε για την αντιμετώπιση των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών που είναι κυρίως υπεύθυνες για τις ρυτίδες ή το δερματικό χρωματισμό. Θεωρούνται ένας από τους ισχυρότερους αντιφλεγμονώδεις παράγοντες που βρίσκονται στη φύση λόγω της περιεκτικότητας τους σε μαγνήσιο.